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1、折耳根適量，鉗魚2斤，豆瓣醬適量，辣椒面適量，花椒適量，大料適量，豆豉適量，香菜適量，蔥姜蒜適量，油適量。

2、鉗魚洗凈血水，背上開口。

3、放胡椒，姜片，鹽，雙面腌制均勻。

4、折耳根洗凈墊底，魚放上面。大料炸油，刷在魚身上。之后灑上辣椒面。

5、烤箱預(yù)熱。魚放烤箱里。210度。上下火，烤20分鐘。

6、放入想吃的蔬菜。加魚腥草（折耳根葉子），藕片，杏鮑菇。

7、20分鐘后，關(guān)下火，只烤上火5分鐘。