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1、香菇的處理細節(jié)大概可以分為以下幾步，買回來的香菇不用洗，直接用剪刀將香菇長長的柄又叫蒂頭剪掉，可以全部剪掉，也可以部分剪掉，然后燒一鍋開水，將香菇在熱水里面料一下，然后再放進涼水中。這樣香菇的前期處理工作就完成了。

2、一般來說，香菇蒂頭是全部剪掉的；某些香菇比較嫩的肥大的，可以保留部分蒂頭，因為這樣的香菇蒂頭也嫩可以吃，而且這樣處理下來也減少了浪費現(xiàn)象的發(fā)生。使用剪刀剪香菇一定要用廚房專用剪刀，平時廚房料理中如果有其他的需要剪的食物也可以用到它，比如干辣椒，蒜苔等等。使用剪刀注意安全，使用完剪刀后，將剪刀處理干凈，存放，以便下次的再取用。

3、香菇餃子是一種美食，主要材料有香菇、肉、面粉等，輔料有蔥、醬油、鹽味精、食用油等。香菇餃子是一種主食，制作難度為普通。