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1、清洗干竹蓀蛋最好用溫的鹽水浸泡半小時以上，泡好后最好能換2-3次水。因為竹蓀蛋有粘液，用溫熱的淡鹽水可以把這一層粘液清洗的干凈一些。然后冷水下鍋、放入泡好的干竹蓀蛋，加熱煮沸20分鐘，再撈出來用清水洗干凈即可。

2、泡發(fā)竹蓀蛋的時候不要用熱水，因為熱水會把竹蓀蛋中的營養(yǎng)成分流失掉。竹蓀蛋的皮可以吃，味道和黑木耳差不多。蛋中心的灰褐色竹蓀孢子粘液必須清理干凈，否則會有一股很濃的土腥味。