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步驟1

食材：茄子2根、番茄1個、尖椒2根、小米椒3個、大蒜3瓣、淀粉5克。調(diào)味料：食用油10克、鹽2克、生抽3克、耗油2克、白糖1克、老抽1克。

步驟2

茄子切長條，加入1克鹽，拌勻腌制10分鐘。

步驟3

洗凈，擠干水分，裹上一層淀粉。

步驟4

番茄切小塊。

步驟5

尖椒切圈。

步驟6

小米椒剁碎。

步驟7

大蒜切末。

步驟8

小碗中放入小米椒碎、蒜末、1克鹽、生抽、耗油、白糖、老抽，少許清水拌勻成料汁。

步驟9

炒鍋中油溫5成熱時(shí)，下入茄子煎至變軟。

步驟10

放入番茄、尖椒熗炒，倒入料汁炒勻即可。