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1、食材：雞爪1000g、水1500g、白糖15g、食鹽25g、醬油10g、蔥10g、姜10g、蒜5g、紅辣椒8g、桂皮3g、花椒3g、八角3g、花生油適量。

2、將雞爪用清水清洗干凈。

3、將水燒開后把雞爪投入水中，煮3-5分鐘。

4、熱鍋中放入食用油，將瀝水的雞爪放入。

5、加入紅辣椒、蔥、姜進(jìn)行翻炒，時(shí)間在3分鐘。

6、放入開水、八角、花椒、桂皮，煮制10分鐘后加入食鹽、白糖、醬油、料酒，大火收汁。

7、出鍋前加入蒜片、味精、醬油即可。