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1、材材：海螺肉500克、韭菜 1小把、干紅辣椒6只、蒜片5片、料酒1勺、郫縣辣醬1勺、生抽1勺、糖適量、鹽適量。

2、去殼海螺肉用清水浸泡半小時(shí)，換幾次水，到水清澈。

3、螺肉切成這樣的薄片各菊。

4、韭菜切小寸段，蒜切片，干紅辣椒掰開(kāi)。

5、鍋中煮開(kāi)脂轎往水，倒一點(diǎn)料酒，倒入海螺肉，水再開(kāi)鍋即撈出。

6、炒鍋放油，放幾?；ń繁銚瞥?，放蒜片和郫縣辣醬、紅辣椒炒螞晃香，煸出紅油倒入海螺肉，大火加生抽、糖，翻炒兩下加入韭菜，再炒兩下加鹽，出鍋裝盤(pán)。