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2023-01-31
黃瓜咸菜怎么做法大全 最美味的黃瓜咸菜做法三則分享
更新時間：2022-06-07 14:28:28作者：佚名
1、黃瓜咸菜。
用料：
黃瓜1500g、干紅辣椒2根、鹽60g、生抽190g、老抽10g、砂糖70g、花椒適量。
做法：
（1）黃瓜洗干凈，控干水分，然后切成段。
（2）盡可能切的長短一致。
（3）把鹽撒入其中，攪拌均勻，靜止一小時，把出來的水分倒掉。
（4）黃瓜盆上放個篦子，類似這樣的，然后要往上壓重物，擠出水分。
（5）至少壓十個小時。
（6）壓好后的樣子，水分基本都沒啦，這樣可以保證爽脆的口感。
（7）把生抽，老抽，砂糖，辣椒，花椒倒入鍋中煮開，晾涼。
（8）找一個無油無水的空瓶子，放入黃瓜，倒入熬好的料汁，腌制三天后取出食用。
（9）搭配清粥，味道一級棒。
2、腌黃瓜咸菜。
用料：
黃瓜3根、紅辣椒4根、蒜4瓣、姜片5片、醬油5勺、醋4勺、冰糖適量。
做法：
（1）材料大集合:姜蒜辣椒，醬油醋冰糖，黃瓜。
（2）黃瓜洗凈切成條，加兩勺鹽腌30分鐘，倒出水備用。
（3）無油無水的罐子里倒進幾塊冰糖，5勺醬油，4勺醋，然后依次放入辣椒段，姜片，蒜片。
（4）放進去黃瓜條，封好，放冰箱里兩三天后可以吃了。
3、黃瓜咸菜。
用料：
黃瓜3根、鹽適量（根據(jù)自己口味來）、青椒2個、姜片5-6片、大蒜10瓣、食用油適量、醬汁佐料、生抽280g、老抽20g、白糖50g、醋100g、干料佐料、花椒適量、八角1個、香葉3片。
做法：
（1）黃瓜洗凈。
（2）切成長條。
（3）放鹽腌制1小時左右（根據(jù)自己的口味放鹽）。
（4）腌制出來的水。
（5）用水沖洗干凈。
（6）晾干，大約晾了一下午。
（7）青椒切絲備用，喜歡吃辣的也可以加著小米椒。
（8）生抽，老抽，白糖，放入鍋中熬開，關(guān)火備用。
（9）準(zhǔn)備干料，蒜切片放一半留一半（蒜片，姜片，花椒，八角，香葉）。
（10）鍋中放油。
（11）炒香關(guān)火。
（12）倒入剛才熬好的醬汁。
（13）放涼備用。
（14）青椒，留下一部分的蒜片，還有晾干的黃瓜條放入一個大容器中。
（15）倒入放涼的醬汁。
（16）攪拌均勻。
（17）放入密封罐中，放入冰箱腌制一晚就可以吃了。
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