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1、日常的話可以直接放在鍋中炒制,不過受熱不是很均勻 像花生,瓜子豌豆一類有果殼的可以使用細沙來炒制,受熱較均勻,炒出的效果很好。

2、如果是板栗,這類要求剪開果殼再炒制的干果,使用沙子炒制會使沙子粘在果肉上影響食用,這類就需要用到小石子炒制 小石子洗凈晾干 開火將鍋內倒入小石子(或沙子)，炒到石子（或沙子）完全受熱（燙手）后倒入要炒的干貨聞到香味后起鍋就可以了。