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1、主料：帶魚500克。輔料：面粉，雞蛋，蔥，姜，精鹽，料酒。

2、將帶魚的內(nèi)臟洗干凈，剪掉頭和尾巴梢，切成段；

3、倒入一些料酒（多一點(diǎn)沒關(guān)系），蔥白切成段放入，再放一些生姜，少放一些鹽。充分?jǐn)嚢杈鶆颍?/p>

4、用面粉、雞蛋和水以及少許的鹽調(diào)成汁，然后給帶魚的表面沾一層，入鍋油炸，炸熟即可。

5、 腌制時(shí)，待充分吸收了調(diào)料之后，晾一下（晾到表面沒有液體），這一點(diǎn)非常重要，如果沒有晾干，油炸的時(shí)候就會(huì)影響成型。