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1、材料：螃蟹4個，小麥粉，大蒜，姜，辣椒，香菜，蔥，醋，胡椒粉，料酒，水淀粉，白糖。

2、先將螃蟹清洗干凈，放入蒸鍋中蒸至6成熟，蔥姜蒜等調(diào)料切好；

3、將蒸好的螃蟹去除肺，胃，并切成涼拌，然后裹上一層小麥粉；

4、炒鍋中放入適量油，將裹粉的螃蟹放入鍋中煎至金黃待用；

5、再起凈鍋，倒油，放入蔥姜蒜，辣椒炒香，然后倒入螃蟹；

6、炒勻后加入適量的鹽，糖，料酒，醋和水蓋鍋煮熟；

7、最后撒上胡椒粉，勾芡收汁即可。