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1、用醋泡。鰻魚在烹調(diào)前如果處理不當(dāng)?shù)脑?，確實有非常重的腥味，所以把腥味去除是很關(guān)鍵的，去除腥味的方法其實是有很多種的，可以選擇把鰻魚放在醋里面泡一泡，用這種方法可以有效去除鰻魚的腥味。首先將鰻魚清洗干凈，然后將它切成塊放入碗里面，再倒入適量的醋，將其腌制幾分鐘后再用清水沖洗一下，這樣的話可以將腥味去除很大一部分。

2、用料酒腌制。除了把關(guān)于用醋泡來去除腥味以外，還可以選擇用料酒來進行腌制，這種方法也是可以將腥味去除的，首先將準備好的鰻魚進行清洗，一定要徹底的洗干凈才行，洗干凈以后把鰻魚切成一塊一塊的，然后放到碗里面倒入適量的料酒進行腌制，大概10分鐘左右，腌制好以后再把料酒倒掉即可，經(jīng)過料酒腌制過的鰻魚基本上沒有什么腥味了。

3、鰻魚去腥的好處。把鰻魚的腥味去除確實是很有必要的，鰻魚的腥味被去除以后，不僅能夠使做出的菜肴口感更好，而且也會更加的衛(wèi)生一些，所以大家將鰻魚烹調(diào)成菜肴前是需要對其進行去腥的，只有將它的腥味去除后，烹調(diào)出來的菜肴才更加的美味鮮香，而且經(jīng)過醋泡或者料酒腌制過的鰻魚口感也會更好。