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1、材料：青椒、豬肉各250克，雞蛋1個，面粉100克。油1500克(約耗75克)，精鹽1/3小勺，醬油2/3大匙，五香粉、味精各1/4勺，蔥姜末各少許，淀粉、花椒鹽各適量。

2、將豬肉剁成細(xì)餡；青椒去蒂、子、洗凈，一切兩半，除去筋，切成三角塊。

3、豬肉餡加蔥、姜末、精鹽、醬油、五香粉、味精，少許蛋清，調(diào)拌均勻；用雞蛋、面粉、淀粉及適量水調(diào)成糊。

4、取青椒一塊，抹上肉餡，再蓋上一塊青椒，沾勻面粉，逐塊做成“青椒盒”。

5、油鍋上火燒至六成熟時，將青椒盒掛上“蛋糊”下油炸透，呈金黃色時撈出，瀝凈油分，裝盤，帶花椒鹽上桌即可。