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1、材料：青椒2個，胡蘿卜半個，香干3塊，瘦肉100克。

2、瘦肉清洗干凈后切長條，用少許油、鹽、生粉、生抽拌勻，腌10分鐘；青椒清洗后去蒂去籽，切成絲；胡蘿卜削皮后切絲；香干沖洗一下,切絲；

3、燒熱鍋，倒入多點的油，油溫5成熱時，倒進肉絲，大火滑炒；

4、肉變色后即可盛起備用，鍋里留底油；

5、倒進胡蘿卜絲，翻炒至軟身，炒的過程適當灑點水；

6、加入香干絲，繼續(xù)煸炒幾下；

7、加入青椒絲，煸炒至青椒斷生，中間也要適當灑點水；

8、倒進滑炒過的肉絲，翻炒均勻；

9、放鹽調(diào)味即可，因為瘦肉已經(jīng)用生粉腌過，所以這里沒有再用水淀粉，你喜歡的話也可以加點水淀粉。