中文字幕亚洲欧美日韩在线不卡,亚洲欧美日产综合在线网性色,思思久久精品6一本打道,综合视频中文字幕

1、選擇合適的原料肉是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)火腿的決定性因素。一般選用豬的后腿肉，色澤要鮮亮，盡可能剔除肥肉、筋、嫩骨和軟組織部分。原料肉應(yīng)充分冷卻，pH值在5.8-6.2，中心溫度達(dá)3-4℃。

2、用清水將所有的輔料溶解后進(jìn)行過(guò)濾，用鹽水注射機(jī)將輔料溶液注入肉內(nèi)，然后送入4℃左右冷庫(kù)中腌制12-16h。

3、經(jīng)腌制后的肉需嫩化和滾揉2-3h，滾揉溫度要求在8℃以下。

4、用真空氣壓灌腸機(jī)將肉料灌入纖維素腸衣中，并結(jié)扎封口。

5、在50℃條件下熏制30-60min，使火腿外表面呈現(xiàn)棕褐色，具有煙熏風(fēng)味。

6、冷卻工序在水中效果比較好。水溫要求在10-12℃，冷卻4h后產(chǎn)品中心溫度27℃，然后送入2-4℃冷藏間冷卻12h，待產(chǎn)品溫度降至1-2℃時(shí)，即得成品。