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1、蒜蓉廣東菜心

鍋內(nèi)放油，放入蒜丁炒香，然后放入菜心翻炒，炒至顏色變深綠，調(diào)入鹽、清水，煮1分鐘，出鍋裝盤。

2、蠔油菜心

菜心在開水里燙熟，水里加少許食油；燙好的菜心整齊地碼在碟子里；炒鍋加1湯匙油燒熱，倒入鹽、蠔油和水淀粉勾芡；將蠔油芡汁淋在菜心上即可。

3、白灼廣東菜心

菜心300克，油，鹽，青椒，胡蘿卜，姜。將青椒、姜、胡蘿卜洗凈后切絲，胡蘿卜也可以換成紅椒，菜心去老葉洗凈備用。鍋里加入水，鹽和油，水燒開之后把菜心放進(jìn)去焯一下，焯大約1分鐘左右，撈出放在盤子備用。鍋里放少量油、生抽、耗油和鹽，加水煮開后放入姜絲和辣椒絲、胡蘿卜絲。在鍋中不停攪拌，是各種調(diào)料充分融合，調(diào)料汁煮開后倒到菜心上即可。