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1、用料：

泡椒10個(gè)、卷心菜2顆、胡蘿卜1根、麻椒或花椒少許、白醋少許、白糖2勺、蒜瓣8粒、鹽。

2、做法：

（1）將麻椒，鹽，糖放入水中燒開(kāi)晾涼。

（2）然后倒入白醋備用。

（3）胡蘿卜去皮切薄薄的小塊，卷心菜洗凈后瀝干水分撕片，將泡椒用剪刀剪開(kāi)小口放入干凈無(wú)水的盆里。

（4）撒上鹽腌制兩個(gè)小時(shí)這樣，中途可輕輕揉制翻拌一下。

（5）然后取出瀝干水分。

（6）大蒜拍扁切碎。

（7）準(zhǔn)備干凈無(wú)水的玻璃容器，將腌好的胡蘿卜、卷心菜、蒜瓣放入。

（8）倒入晾涼的麻椒醋汁，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏1--2天入味即可食用。