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1、顏色。首先觀察枸杞的顏色，一般市場上的枸杞大多是曬干的枸杞，這樣比較容易運(yùn)輸和存放，新鮮的枸杞顏色比較柔和，而且具有光澤，而染色的枸杞看起來很粗糙，并且沒有光澤。

2、陳年枸杞。然后再仔細(xì)觀察一下枸杞的肉質(zhì)，如果枸杞的肉質(zhì)飽滿的話，則說明該枸杞為今年的新鮮枸杞，反之如果枸杞的肉質(zhì)較差的話，則很有可能是陳年枸杞。

3、染色枸杞。然后再觀察枸杞蒂的顏色，如果連枸杞蒂的顏色都是紅色的話，則說明該枸杞有經(jīng)過染色，反之如果枸杞蒂顏色為黃色或白色的話，則說明為正常的枸杞。

4、掉色。可以拿出幾粒枸杞放入水中，然后再取出來用手輕輕地搓一搓，如果枸杞會(huì)出現(xiàn)掉色現(xiàn)象的話，則說明該枸杞是有使用過色素的。

5、氣味。接著聞一聞枸杞的氣味，如果有一股刺鼻性氣味或者硫磺氣味的話，則說明該枸杞有用硫磺熏過，正常的枸杞聞起來有一股淡淡的清香氣味。