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1、用料：

牛腱1000g、老抽若干、冰糖若干、桂皮1個(gè)、八角3個(gè)、香葉3片、五香粉少許、干辣椒2個(gè)、生姜1塊、大蔥1根、鹽適量、生抽適量。

2、做法：

（1）牛腱子肉浸泡幾個(gè)小時(shí)把血水去掉。然后分成3塊，用鹽腌制一個(gè)小時(shí)。

（2）把牛毽子肉放入鍋里。加入清水，然后把準(zhǔn)備的配料全部放進(jìn)去。大火煮20分鐘。再改小火煮10分鐘。煮的過程中，翻幾次生身，光火后燜一會(huì)兒。不能煮的時(shí)間太長(zhǎng)，不然肉會(huì)很爛。

（3）把肉拿出來(lái)放涼透，是不是看著就很有食欲。

（4）把牛肉切成片裝盤。

（5）牛肉湯可以做面條。撒一些蒜花，再加幾片牛肉。一碗香噴噴的牛肉面出鍋了。