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1、制作工藝上不一樣，老抽和生抽的原材料基本上都是黃豆，但是兩者在制作的工藝上是不一樣的，老抽可不是指的是比生抽放置的時間比較久所以叫老抽，老抽其實是在生抽的基礎上加了紅糖之后再經過特殊工藝制造的醬油，所以兩者在制作的工藝上是完全不一樣的。

2、兩者的味道不一樣，我們中國人應該都有著這樣的習慣，就是根據(jù)一個事物的外觀去判斷一個食物的濃稠程度，老抽的顏色很黑，所以在很多人的感官上都會覺得老抽的咸味更重，其實恰恰相反，老抽的味道比生抽來說要淡了很多，所以這也是為什么我們常常覺得用老抽來單獨做菜的時候味道就不好吃的原因，所以其實生抽才是我們食物的調味關鍵。

3、兩者的用法不一樣，老抽因為里面加了紅糖，所以鹽分被稀釋掉了很多，但恰恰是因為糖的加入，所以能夠讓老抽的顏色更黑，所以老抽是用來給食物上色用的，例如我們的紅燒肉，糖醋排骨等食物都離不開老抽的潤色，加了老抽的食物能夠顏色更加的誘人。而生抽的作用則是用來調味的，咸鮮的味道基本上都是生抽賦予的，現(xiàn)在大家應該明白了為什么做菜的時候經常要叫大家兩種醬油都要放的原因了吧。各司其職，才能夠給我們的食物增添活力呀。

4、鹽含量成分不一，其實老抽雖然顏色比較深，但其實里面的鹽分含量要遠遠的低于生抽的，所以對于血管脆弱的朋友來說，小編建議大家可以用老抽來代替生抽，能夠降低我們對于鹽分的攝入量，能夠有效的保護我們的心血管健康，養(yǎng)成一種更為健康的生活習慣。