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1、土豆粉是將土豆選料提粉、配料打芡、育香和面、沸水漏條、冷浴晾制，最終制成了土豆粉這一新面食。土豆粉起源于明朝宮廷，明亡后傳入民間。因口味獨特贏得世人稱贊，流傳至今，成為中華一代名吃。

2、明末清初，戰(zhàn)火不斷，何氏后人逃出深宮，土豆粉這一宮廷美食也隨之流入民間，流傳開來，何氏土豆粉的美名也盛傳于民間且百年不衰。

3、做的時候取適量洋芋粉，大蒜、韭菜少許，將大蒜剁成泥，韭菜切細，放入洋芋粉中，再加入少量的鹽、辣椒面。在洋芋粉中放入少量的水，和成粥。在鍋內(nèi)放入少量的菜油。將粥放入鍋中，并用筷子迅速攪拌，直到成形，放到蹲板上切成塊。切時粘刀，可以在刀上粘一些水。再在鍋內(nèi)放油，把小塊放入鍋內(nèi)炸一下，直到到焦黃。放入山胡椒油、花椒油少許，少炸一會兒，就好了。