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1、驢排骨做出來非常香，可以清燉后再紅燒。

2、把驢排骨洗凈放入涼水浸泡一會(huì)，泡出血水再?zèng)_洗干凈，放入涼水鍋里，加蔥姜，八角，桂皮大火燒開，撇開浮沫后蓋蓋兒燒燉40分鐘就可以了。

3、撈出控水，另起油鍋，放入蔥姜爆鍋，倒入驢排骨翻炒一下，加入老抽，生抽蠔油，鹽白糖雞精，加一些味極鮮，香葉翻炒后，添一些高湯燒開后收汁出鍋。

4、香噴噴的紅燒驢排骨，非常好吃。