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2023-01-31
牛奶大油條做法和配方 怎么做牛奶大油條
更新時(shí)間：2022-12-25 14:07:21作者：佚名
1、用料：高筋面粉500克、 純牛奶一盒、雞蛋兩個(gè)、鹽5克、無(wú)鋁泡打粉1克、酵母5克、小蘇打2克、玉米油20g。
2、把除牛奶以外的其他材料倒進(jìn)盆中，然后一邊往里倒入牛奶，一邊用筷子攪拌。
3、直到變成沒(méi)有干粉的大絮狀。
4、把絮狀的面粉混合物揉成相對(duì)光滑的面團(tuán)。
5、把面團(tuán)放在面板上切開，醒發(fā)30分鐘，讓面團(tuán)松弛一下，然后排氣揉成光滑的兩塊面團(tuán)。將面團(tuán)裹上保鮮膜，放入冰箱冷藏一夜。
6、第二天從冰箱拿出面團(tuán)，室溫下回溫30--40分鐘。
7、不用再揉面，直接用搟面杖把面團(tuán)搟成長(zhǎng)面片。這同時(shí)也是排氣過(guò)程，要從中間往兩頭搟面，把氣泡從中間趕到兩頭，把氣泡拍扁。
8、切成兩到三公分寬的面片。
9、兩片面片摞在一起，中間抹點(diǎn)兒水，方便粘合。用筷子在中間壓一下，兩頭捏緊。
10、熱油。大火燒開后轉(zhuǎn)中小火，火太大了油條容易外糊內(nèi)生。
11、用筷子不停的翻動(dòng)油條，避免糊掉。
12、瀝油出鍋。
13、外酥內(nèi)軟，配上豆?jié){和小咸菜，開吃。
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