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1、準(zhǔn)備材料：小龍蝦2斤、大蔥5根、姜1塊、大蒜子一個(gè)、干辣椒8個(gè)、花椒20粒、八角1個(gè)、桂皮1段、香葉2片、香芹1根、白糖1勺、豆瓣醬2勺、豆豉醬1勺、海鮮醬1勺、麻辣香鍋底料2勺、生抽2勺、蒸魚豉油1勺、紅酒1碗。

2、把買回來的小龍蝦，用清水沖洗幾遍。再用清水將小龍蝦浸泡2小時(shí)，水盆中的水一定要沒過龍蝦，放入2勺食鹽。

3、小龍蝦泡足2小時(shí)后，再使用牙刷逐個(gè)刷洗干凈，肚子上的臟東西一定要清洗干凈，然后把龍蝦尾部的蝦線抽出來。

4、將大蔥、嫰姜和大蒜子清洗干凈，放在一旁等下使用。

5、準(zhǔn)備醬料和香料。將海鮮醬（1勺）、豆豉醬（1勺）、蒸魚豉油（1勺）和麻辣香鍋料（2勺），按比例自制好醬料。大蔥切段，姜和大蒜子切成片。

6、開火，等鍋熱后，倒入植物油。首先放豆瓣醬（1勺），爆炒出紅油。

7、再把清理好的小龍蝦放進(jìn)鍋中爆炒，等顏色變紅時(shí)，再加入配菜，炒好后出鍋即可。