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1、鍋上火加入適量清水，下入豬肚汆水，加入料酒去除異味，水開后打去上面的浮沫，煮至一分鐘撈出備用。

2、鍋內(nèi)再次加清水，下入豬肚、姜片、蔥段、料酒 、花椒、八角、鹽、胡椒粉，胡椒粉起去腥作用。

3、水開倒入高壓鍋內(nèi)，上氣之后改小火，壓至20分鐘左右。

4、20分鐘后，把豬肚撈出來，從中間切開，然后切成細(xì)條。

5、鍋上火加入適量的清水，水開后下入平菇、金針菇、白玉菇汆水，水開后倒出備用。

6、鍋內(nèi)加適量植物油，加蔥姜炒香，然后下入豬肚煸炒，然后下入汆過水的鮮菌，然后加入豬肚湯（也就是高壓鍋壓制豬肚后的湯），如果湯不夠多，再加入適量的清水。

7、大火燉至湯汁濃白，然后加適量的鹽、胡椒粉，再燉一分鐘即可出鍋，出鍋可以撒香菜點(diǎn)綴。