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1、用料：猴頭菇1個，排骨200克，紅棗8克，鹽適量，花椒10粒。

2、將排骨洗凈后剁成小塊，放入沸水中煮5分鐘，倒入黃酒，煮去血水，瀝干備用。

3、將猴頭菇用清水泡軟后撈出（8小時以上，大家可以吃完晚飯后泡上），擠干水，去根蒂和泥沙。

4、猴頭菇放開水鍋中氽40分鐘，撈出后擠盡水分，撕成小朵備用。

5、燉鍋中加水，放入排骨、猴頭菇、香菇、黃酒、姜片、紅棗、花椒，大火煮30分鐘，出鍋前10分鐘放鹽調(diào)味。

6、大火煮開后，轉(zhuǎn)中火燉半小時，再轉(zhuǎn)小火燉2小時左右，排骨軟爛即可出鍋。