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1、我們將菠菜的頭扯掉、撕掉或者切掉，都可以，然后泡在水里一兩分鐘。

2、將菠菜一葉一葉洗凈，洗的時(shí)候順帶將黃葉爛葉都扔掉，再瀝干水分備用；取幾個(gè)蒜頭，將蒜頭壓一壓，再去膜，洗凈，備用。

3、鍋里加較多一點(diǎn)食用油，油溫稍微一高，就將蒜頭下入鍋里炒香。

4、將菠菜一點(diǎn)點(diǎn)加入鍋里，分幾次加入；每次放入后，翻兩下，馬上下另外一小把，手速要快。

5、待所有菠菜都下入鍋里，翻炒至稍微變軟。

6、加入少量味極鮮醬油、適量鹽、雞精，翻炒至全部菠菜變軟，就可以出鍋了，不要炒太久，不要猶豫，只要全部變軟，馬上關(guān)火。