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1、荷蘭豆是不可以生吃的，可能會導(dǎo)致中毒。

2、荷蘭豆中，存在一種有毒的蛋白質(zhì)，稱作凝集素。直接生吃荷蘭豆，可能會引起食用者出現(xiàn)凝集素中毒的癥狀，如腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐、大便溏稀、頭暈、頭痛、心率異常、渾身出汗等癥狀。

3、如果想要吃荷蘭豆，建議不要生吃，可通過高溫烹飪的方式加熱荷蘭豆后再食用凝集素在高溫環(huán)境中可被破壞，以免引發(fā)凝集素中毒。通常生的荷蘭豆為鮮綠色，通過水煮、煸炒等方式進行烹飪后，荷蘭豆的顏色可轉(zhuǎn)變?yōu)樯罹G色，可判斷荷蘭豆是否烹飪?nèi)?，烹飪熟后再食用對身體有益。

4、如果已經(jīng)生吃了荷蘭豆，暫未出現(xiàn)不適癥狀，可通過多飲水、適量運動來促進消化和代謝，無需特殊治療。但如果生吃荷蘭豆以后，出現(xiàn)不適癥狀，建議積極前往醫(yī)院進行就診，告知醫(yī)生后，針對病情進行治療。