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1、主料：新鮮的竹筍500克、泡椒1袋；輔料：干辣椒5個(gè)、冰糖60克、白醋半瓶、鹽1勺。

2、做法：首先將新鮮的竹筍扒皮，清洗干凈，焯水后放在冷水中浸泡12個(gè)小時(shí)，中途可以多換幾次水，可以去除竹筍里的澀味；浸泡好的竹筍撈出擠干水分備用；準(zhǔn)備好的泡椒1袋；準(zhǔn)備好干凈無油無水的容器，將擠干水分的竹筍放進(jìn)去；將1袋子的泡椒和泡椒水、干辣椒和冰糖同時(shí)放進(jìn)去；加入1勺鹽和半瓶白醋（白醋剛好淹沒竹筍即可）；密封好，腌制24小時(shí)以上，冰糖完全融合即可食用；泡椒酸筍做好了。