排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
怎么制作酒糟豆腐好吃 酒糟豆腐怎么做
更新時(shí)間：2022-12-02 21:16:38作者：智慧百科
1、食材：豆腐400g，花椒5g，姜絲3g，大蔥20g，精鹽20g。
2、把豆腐切成3cm見(jiàn)方的小塊，有間隙地?cái)[放在碗里，覆蓋好保鮮膜，保鮮膜扎孔以利于空氣進(jìn)入。放在陰涼的地方自然發(fā)酵。盡量選擇在立春節(jié)氣制作，這個(gè)時(shí)間制作的糟豆腐味道最純正。大約自然發(fā)酵15天左右，豆腐表面生成一層紅色的粘膜，偶爾還能看到白毛，聞起來(lái)有一股子獨(dú)特的香氣，說(shuō)明已經(jīng)發(fā)酵成功了。如果變黑有黑斑等就說(shuō)明有臟東西混入發(fā)酵失敗，就要棄之不用了。
3、取老姜洗干凈，切成細(xì)姜絲。
4、把姜絲擺放在發(fā)酵好了的豆腐上，再均勻撒入精鹽。注意，發(fā)酵食品，鹽要多放一些，否則味道淡不好吃，同時(shí)，鹽多一些還有利于終止發(fā)酵存放長(zhǎng)久。
5、取花椒粒放入鍋內(nèi)，加清水燒開(kāi)，煮出香味。等顏色變黃就算煮好了花椒水。
6、椒水放涼，然后連花椒一起倒在發(fā)酵好的豆腐上，切記花椒粒不要揀出來(lái)，讓它在豆腐上繼續(xù)發(fā)揮香氣。
7、讓花椒水浸泡糟豆腐24小時(shí)，就可以食用了。吃的時(shí)候，一般配上山東大蔥，味道尤為獨(dú)特。主食可配山東玉米煎餅，饅頭也不錯(cuò)。