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1、雞胸肉解凍好之后，把雞胸肉上面的筋，隔膜，還有脂肪去掉不用。

2、在雞胸肉的反面，順著肉紋切一刀，但是不要切透，主要是讓腌制的時(shí)候剛好的入味。

3、料酒，切片的姜，蔥段，淀粉放進(jìn)一個(gè)碗里，混合好之后把雞胸肉丟進(jìn)去，保鮮膜封好，放進(jìn)冰箱的保鮮室，腌制30分鐘。

4、腌制好之后上鍋。鍋熱之后，把雞胸放進(jìn)去，然后馬上蓋上鍋蓋，中小火兩面各2-3分鐘即可。