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1、用料：驢肉1千克、食鹽適量、醬油4湯匙、蔥1根、姜5片、蒜5瓣、八角5個、花椒20粒、干辣椒5個、料酒1湯匙、黃醬4湯匙、白糖5克、水適量。

2、將驢肉斬大塊后放入鍋中，注入沒過肉的清水，大火煮沸后撇去浮沫。

3、將全部調(diào)料放入后攪拌均勻，大火再次煮沸后轉(zhuǎn)中小火加蓋燜煮約2小時即可。

4、紅燒醬油可以用老抽代替。

5、留心收汁情況，每隔30分鐘攪動一次，以免糊鍋。

6、醬好的驢肉切片食用，下飯佐酒，冷熱均可。