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1、食材：牛排，黃油，胡椒，黑胡椒汁，秋葵。

2、牛排常溫解凍之后，無(wú)需清洗，直接用廚房專(zhuān)用紙吸干表面的血水。

3、用刀背在牛排的兩面都輕輕拍打幾下，再用牙簽扎一些小孔，方便腌制的時(shí)候入味。

4、在牛排的兩面都撒上胡椒粉，再抹上一層黑胡椒汁。腌制15分鐘的時(shí)間。

5、起鍋，放一小塊黃油，也可以用常規(guī)的食用油，或者橄欖油，但是黃油煎出來(lái)口感更香。

6、待黃油全部融化之后，放入牛排大火煎出血水。

7、再改中火煎，30秒翻一次面，直到煎至自己喜愛(ài)的熟度，喜歡全熟的可以多煎一會(huì)兒。再將側(cè)面都煎一下，可能很多人會(huì)漏掉這個(gè)步驟，煎側(cè)面也叫“鎖邊”，可以防止牛肉汁水流失。側(cè)面煎好之后出鍋裝盤(pán)。