排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
鯽殼魚(yú)怎么做好吃，鯽魚(yú)殼子怎么做好吃
更新時(shí)間：2022-06-12 09:32:54作者：佚名
1、食材：鯽殼魚(yú)6條；小蔥2根，姜1塊，干辣椒3根，五香粉1調(diào)羹，胡椒粉1調(diào)羹，料酒3勺；郫縣豆瓣醬2勺，甜面醬2勺，生抽3勺，糖2勺，陳醋1勺，高度白酒4勺，鹽適量。做法：鯽殼魚(yú)收拾干凈放入盆中，加入一些姜蓉、小蔥段，1調(diào)羹五香粉和胡椒粉，3勺料酒，適量的底鹽，干辣椒切碎抓勻了將魚(yú)腌制20分鐘。調(diào)一碗料汁，加入2勺郫縣豆瓣醬，2勺甜面醬，3勺生抽，2勺糖，1勺陳醋，2勺高度白酒，適量的鹽攪拌均勻，做成調(diào)味料備用。鍋內(nèi)加油，油溫六成熱后，將腌制好的魚(yú)放入油炸，中小火炸8-10分鐘，氣泡比較少時(shí)撈出控油，油溫八成熱后，復(fù)炸1分鐘至酥脆撈出備用。高壓鍋底部擺入一些蔥段、姜片，將炸好的魚(yú)一條條排放在里面壓平整，把第二步制作的料汁倒入，加入剛好淹沒(méi)魚(yú)的清水，蓋上鍋蓋燜煮20分鐘。出鍋前，再淋入2勺高度白酒增加酒香味，燜上幾分鐘等融入湯汁后，將魚(yú)小心的盛出來(lái)就可以了。酥爛味美的香糟鯽殼魚(yú)就做好了。
2、食材：魚(yú)1條、蔥、姜、蒜、油、料酒、生抽、老抽、白糖。做法：先將魚(yú)收拾干凈，在魚(yú)的兩面劃上斜刀；將姜蒜切末，蔥切成蔥白和蔥綠兩部分，蔥白用來(lái)煎魚(yú)用。蔥綠切成末用來(lái)做點(diǎn)綴增香用；將鍋燒熱，倒入一點(diǎn)冷油潤(rùn)一下鍋，然后再加入30ML色拉油；看到油有冒青煙了干凈將蔥、姜、蒜入鍋，將魚(yú)投入；煎至一邊金黃，翻面煎另一面；煎至兩邊金黃，加入1勺料酒，加入生抽和老抽。加入1小碗熱水開(kāi)大火，將湯收干，期間加一點(diǎn)點(diǎn)白糖吊個(gè)鮮，并用鏟子不停的將湯汁推撥到魚(yú)身上)；直至湯汁濃稠并很少了，趕緊關(guān)火出鍋裝盤(pán)撒上蔥花即可。趁熱吃(如果要做酥而入味版本的話，可以加兩碗熱水，將魚(yú)煮上20分鐘，再加點(diǎn)糖，開(kāi)大火收干湯汁即可)