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1、材料：魚、白胡椒粉、鹽、料酒、蔥姜、食用油、面粉，兩個雞蛋、番茄醬、糖、醋、淀粉。

2、把蔥姜切末備用，把準備好的魚切去魚頭。沿著魚龍骨，片下魚肉，把魚肉切成塊放在盤中。

3、放入少許白胡椒粉、鹽、料酒，用手揉抓均勻后，腌制二十分鐘。在碗中放入兩勺面粉，打入兩個雞蛋。

4、放入少許料酒、鹽、白胡椒粉，和涼水攪拌成面糊。鍋燒熱后倒入適量的食用油，把腌制好的魚塊放入面糊中裹上面糊。

5、鍋中油燒至七成熱時，放入魚塊。炸至定型后，開中小火把魚塊炸至熟透，直至兩面金黃撈出。

6、鍋中留少許底油，放入姜末爆香。放入番茄醬、半碗水、兩勺糖和適量醋，放入水淀粉勾芡。

7、燒至沸騰后，放入炸好的魚塊。把湯汁裹在魚塊上，翻炒入味，淋上少許熟油提亮，即可裝盤，撒上蔥末。