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1、材料。澄粉75克、生粉25克、水75克、豬油10克、紅色素少許、黃油50克、糖60克、牛奶100克、雞蛋2個(gè)、面粉25克、奶粉25克。將澄粉、一半的生粉倒入面盆中，混合均勻后用沸水燙熟，燙面時(shí)用筷子快速搗勻，然后再加入剩下的一半生粉，揉搓成團(tuán)。

2、繼續(xù)加入豬油揉搓成質(zhì)地均勻的面團(tuán);分切成14份，包上保鮮膜，以免操作時(shí)干裂。

3、制作奶黃餡：雞蛋打散后加入糖打發(fā)至發(fā)白，然后加入牛奶和融化的黃油攪拌均勻，再加入奶粉和面粉繼續(xù)攪拌成面糊狀;上汽后上鍋蒸熟至凝固，冷卻后揉成一個(gè)個(gè)餡心，大小與面皮的差不多。將分切好的面皮搟成圓薄片，用圓形模具壓出，內(nèi)側(cè)不規(guī)則的涂抹上紅色色素，然后報(bào)上奶黃餡。

4、先捏成三角形，然后將一頭的面皮按壓平后折至底部。

5、按出兩個(gè)金魚的眼睛，同時(shí)將魚尾造型一下，然后切一片蘿卜墊底，用小刀或者刮板劃出魚鱗，用芝麻點(diǎn)綴做眼睛，魚尾上部輕輕刮上紅色邊。

6、整形完成后，水開后上鍋蒸制5-6分鐘即可出鍋食用。