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1、食材準備：鮮豬肉：1斤、鹽：40克、花椒：適量、白酒：適量、白糖：8克。

2、將鹽和花椒放入鍋中干炒，炒到花椒香味濃郁離火，等到鹽摸上去不燙手的時候加入白酒和白糖攪拌均勻制成腌肉的腌料。趁腌料還有溫度將其均勻仔細的涂抹在肉上。

3、涂抹好的腌肉要放入瓦缸，如果只是自己做一點點來吃，豆子媽的辦法是放進保鮮盒，壓緊后再將多余的腌料蓋在上面然后倒入少許白酒，放入冰箱。為保證入味，每兩天把肉翻一下面，把滲出的水倒掉。

4、腌5到7天后肉已經(jīng)入味，把肉用清水仔細沖洗后掛在通風(fēng)的地方充分晾曬干水氣后，鹽腌肉大功告成。