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1、材料：小魷魚(yú)、紅辣椒、蔥、姜、蒜、香菜、郫縣豆瓣醬、蠔油、糖、料酒。

2、在市場(chǎng)買(mǎi)到新鮮的小魷魚(yú)洗凈。

3、摘除小魷魚(yú)的內(nèi)臟清洗干凈。

4、為了更加入味用剪刀在魷魚(yú)背部剪幾刀即美觀又入味。

5、鍋中燒開(kāi)水放入小魷魚(yú)焯水變色飄起來(lái)即可時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)會(huì)影響口感。

6、焯好水的小魷魚(yú)立即放入冷水中沖涼這樣吃起來(lái)口感更有彈性。

7、準(zhǔn)備配料紅辣椒、蔥、姜、蒜、香菜切好備用。

8、鍋中倒入底油加熱放入蔥姜蒜爆香再放入郫縣豆瓣醬、蠔油、糖、料酒。

9、調(diào)味料翻炒均勻入味。

10、放入小魷魚(yú)翻炒均勻。

11、湯汁濃稠小魷魚(yú)入味撒上孜然和芝麻拌勻。

12、最后撒上香菜和蒜末提鮮即可出鍋享用。