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1、小麥面粉 1000克、 魚肉 500克 、大白菜 500克、 雞蛋 1個(gè) 、五花肉 300克 、香菜 5克、食鹽 8克、 生抽 10克、 水 500克、 香油 2匙 、小蔥 5克、 姜 5克。

2、新鮮的魚處理干凈后剔去魚骨，取下沒有刺的部分。

3、魚肉和五花肉分別剁成肉餡。

4、稍攪拌后加上姜末、香菜末和蔥末。

5、大白菜洗干凈剁碎，用力擠去多余的水分放入肉餡中(一定要擠干，要不然餡兒會(huì)出水)。

6、套上一次性手套，用手稍拌一下，然后加一個(gè)生雞蛋、加鹽、植物油、適量生抽攪拌均勻。

7、大盆中倒入面粉，慢慢加入溫水和少許鹽，和面柔軟的面團(tuán)，醒一刻鐘(各家面粉含水量不一樣，水千萬別一次性加夠，而是一邊和面一邊慢慢加)。

8、和好的面團(tuán)分成三份，搓成長長的條狀，切成一個(gè)個(gè)小劑子。

9、每一個(gè)小劑子上撒上干面粉，朝著切面的位置輕輕按壓成圓圓的扁扁的小面團(tuán)。

10、用搟面杖搟成中間稍厚的餃子皮，包上餡餃子就做好了。

11、支上大鍋，煮上自己家人一次能吃完的量，開鍋三次餃子就煮熟了。