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2023-01-31
蜜汁豬肉干的家常做法 如何做蜜汁豬肉干
更新時(shí)間：2022-06-12 15:07:45作者：佚名
1、食材：豬肉900克、紅曲粉3克、鹽8克、黑胡椒粉2克、糖50克、蠔油39克、生抽10克、蜂蜜水適量。
2、豬肉把肥肉、瘦肉分別切開(kāi)，鹽，紅曲粉，黑胡椒放一起，加紅曲粉顏色更誘人一點(diǎn)，這個(gè)是天然材質(zhì)不用糾結(jié)，實(shí)在沒(méi)有就不放，黑胡椒根據(jù)自己喜歡決定放和不放，如果不喜歡，可以加一點(diǎn)白胡椒去腥，蠔油，糖，生抽放一起，糖按自己喜歡的口感加的，如果喜甜的可以自己調(diào)整。
3、肥肉，瘦肉分別放料理機(jī)打碎，肥肉打成肉泥，瘦肉打成有點(diǎn)顆粒感，肉干嚼起來(lái)有肉感。
4、瘦肉不要打成肉泥，保留一點(diǎn)顆粒感，瘦肉費(fèi)用一起冷凍30分鐘，讓肉緊致一些攪打容易上勁。
5、先放入瘦肉和紅曲粉，鹽，黑胡椒攪打上勁，4-5檔大概3分鐘左右，再加蠔油，生抽，糖攪打2-3分鐘，最后放入肥肉攪打，肉已經(jīng)粘稠抱團(tuán)。
6、做好的肉泥放冰箱冷藏1小時(shí)，幫助入味也方便后面整形。
7、烤盤(pán)鋪油紙，取一團(tuán)肉泥上面再蓋一張油紙，用搟面杖搟開(kāi)，大概3mm厚，不要太薄，烤好肉會(huì)縮一點(diǎn)，太薄沒(méi)有口感。
8、烤箱提前預(yù)熱150度烤15-20分鐘，有熱風(fēng)功能開(kāi)熱風(fēng)，取出翻面刷蜂蜜水。
9、大方片烤的時(shí)間比小圓片長(zhǎng)一點(diǎn)，再烤7-8分鐘翻面，另一面刷蜂蜜水，再烤7-8分鐘。
10、烤到肉干邊緣有點(diǎn)焦糊的狀態(tài)就好了，大塊用剪刀剪開(kāi)食用。
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