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1、首先需要將五花肉放到冷水中進行大火煮，在煮的過程當(dāng)中還需要添加姜蔥、適量的料酒這些材料，一般也就20分鐘左右即可，等到肉變顏色以后先用筷子戳戳看是不是皮軟了，如果沒有那就在加10分鐘，知道肉變軟以后撈出來進行一項復(fù)雜的工程

2、然后就該準(zhǔn)備醬料了，把料酒、鹽、糖、五香粉、胡椒粉混合成醬汁，料酒適量就行，鹽、糖、五香粉、胡椒粉的比例為8：4：2：1進行科學(xué)配比，減半均勻，用刷子將醬料均勻的涂抹在五花肉的外表上，一定要均勻呀，否則味道會不好的（這里需要注意的是肉皮不要涂抹，肉皮到后面換別的佐料），然后用保鮮膜包裹住放一晚上，如果不放的話味道進不去，就算最后做好口感上也是不行的。

3、將放置一晚上的五花肉取出來，在上面用工具扎一些小眼，一定要多一些方便后面刷白蠟后可以更好的滲入到肉皮當(dāng)中，如果沒有滲透進去制作的時候厚皮會很硬的一點也不好吃，將整個五花肉放入大烤箱當(dāng)中，先將溫度調(diào)到最高的220度，進行烤制，然后在降低溫度為了讓醬料更好的滲透到五花肉當(dāng)中。一般烤制2個小時就差不多了。

4、時間到就可以取出來了，當(dāng)然還需要一個最重要的一步那就是曬涼了才能吃，

5、可以根據(jù)自己的口味選擇適合自己的輔料即可。