排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
大西米是什么東西做的 大西米用什么做的
更新時(shí)間：2022-06-13 09:21:06作者：未知
1、大西米是烹調(diào)中常用的原料，它是麥淀粉與玉米淀粉混合加工而成的。球形，大小如黃豆，白色，煮熟后色晶瑩，多用于制作甜的羹湯等，也可干爆后食。
2、大西米具有堅(jiān)固、光潔而且不易破裂的特點(diǎn)。而這些特點(diǎn)的形成是與制作大西米時(shí)所用兩種淀粉的性質(zhì)分不開(kāi)的。
3、淀粉可以分為直鏈淀粉和支鏈淀粉兩種。直鏈淀粉一般黏度低，易緊縮；而支鏈淀粉中則含支鏈淀粉較多。當(dāng)兩者按一定比例混合后用來(lái)制作大西米，就可以使大西米具有堅(jiān)固、光潔，不易破裂的特點(diǎn)了。