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1、黑饃饃就是黑饅頭，是面食類的一種，它是由一種叫蕎的植物生長出來的果實，經(jīng)過加工磨成面粉，把面粉加水、糖等調(diào)勻，發(fā)酵后蒸熟而成的食品，因蒸熟后的饅頭顏色為黑色，所以命名叫黑饅頭，營養(yǎng)豐富，是中國饑荒年代農(nóng)村餐桌上的主要食物之一。

2、蕎麥的營養(yǎng)成分主要是豐富的蛋白質(zhì)；Ｂ族維生素；蘆丁類強化血管物質(zhì)；礦物營養(yǎng)素；豐富的植物纖維素等。最近研究顯示：經(jīng)常食用蕎麥不易引起肥胖，因為蕎麥含有營養(yǎng)價值高、平衡性良好的植物蛋白質(zhì)，這種蛋白質(zhì)在體內(nèi)不易轉(zhuǎn)化成脂肪，所以不易導(dǎo)致肥胖。另外蕎麥中所含的食物纖維是人們常吃主食品面和米的八倍之多，具有良好的預(yù)防便秘作用。