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1、先用廚房剪刀將小鯽魚的肚子剪開再清理干凈，然后用鹽，料酒腌一小時(shí)，每隔10分鐘翻動(dòng)一次腌勻味；

2、然后將蒜瓣剁末，姜切厚片；

3、坐鍋燒油到六成熱，先下姜片，然后將腌好濾干水的小鯽魚放入一起炸，轉(zhuǎn)小火慢慢炸至鯽魚金黃酥脆撈出；

4、另取鍋?zhàn)訜僭S油，下蒜末、辣椒粉小火煸香，噴醬油，加少許水調(diào)成汁，淋蠔油收汁，倒入炸好的鯽魚，撒孜然粉拌勻撒蔥花即可。