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2023-01-31
大白兔奶糖是什么做的（大白兔奶糖是怎么做成的）
更新時(shí)間：2022-06-13 09:30:39作者：未知
1、大白兔奶糖在我國(guó)已有幾十年歷史了，傳統(tǒng)奶糖制作工藝一般流程為砂糖、麥芽糖漿的熬煮，加入煉乳、奶油、明膠乳化劑沖漿攪拌，奶粉混料，冷卻定型，是一種結(jié)構(gòu)比較蔬松半軟性空氣型糖果，糖果中含有微小氣孔，有一定的韌性和彈性，耐咀嚼，口感柔軟細(xì)膩，營(yíng)養(yǎng)豐富。
2、熬糖的溫度不是固定一層不變的，需要根據(jù)配料中麥芽糖和細(xì)砂糖配比來(lái)確定，糖漿中麥芽糖越少，細(xì)砂糖越多做出來(lái)的糖就越硬，反之越軟。熬糖時(shí)的溫度越高，糖就越硬，糖的溫度低，做出來(lái)的糖就越軟。窒內(nèi)濕度、不同的季節(jié)、氣溫都會(huì)影響到糖的成品軟硬，濕度越大，糖溫就要越高，這個(gè)在做糖的時(shí)候要根據(jù)實(shí)際情況來(lái)做相應(yīng)調(diào)整。