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1、原料：白葡萄酒50ml、白胡椒粉1茶匙（5克）、鹽1.5茶匙（約8克）、黃油20克、淡奶油200ml、芝士絲（馬蘇里拉cheese）80克。

2、當(dāng)龍蝦的溫度降下來(lái)之后，用手將龍蝦的兩只鉗子掰下來(lái)，然后將龍蝦平放在案板上，用刀尖叉進(jìn)龍蝦頭和身體的連接部位，順著頭的方向?qū)Π肭虚_(kāi)，把刀拔出后，叉入頭和身體的連接部位，順著尾巴的方向?qū)Π肭虚_(kāi)，然后只取出身體里的龍蝦肉，頭部所有的東西都扔掉不要，沖洗干凈，保留好完整的龍蝦殼。

3、接著將龍蝦鉗子從關(guān)節(jié)部位掰開(kāi)，留下鉗爪，后面的關(guān)節(jié)不要。用手將小鉗爪殼拽下來(lái)，使蝦肉和殼分離。再用砍刀從大鉗子根部的1/3處敲開(kāi)鉗殼，取出鉗肉備用。

4、將取出的蝦肉切成2cm長(zhǎng)的塊備用?？谀⑾磧魴M豎各切一刀，分成四瓣，洋蔥和大蒜去皮，全部切成碎末。

5、鍋中倒入黃油，用中小火加熱，將黃油溶化后，放入洋蔥蒜末，小火炒香后，放入蘑菇，中火炒出水份后，烹入白葡萄酒，待酒精揮發(fā)后，倒入淡奶油，并且調(diào)入鹽，胡椒粉，中火煮至濃稠(約5分鐘)，奶油蘑菇汁就做好了。

6、將保留完整的蝦殼放到鋪有錫紙的烤盤上，把切好的龍蝦肉填到蝦殼里面，澆上蘑菇奶油汁，最后在上面撒入芝士絲，放入烤箱中層，用180度的溫度，烤至表面金黃色即可食用。