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1、食材：薺菜500克，豬肉末50克，面包糠適量，雞蛋2只，生粉適量，蔥適量，姜適量

2、蒜適量，鹽適量，雞精適量。

3、薺菜500克，擇洗干凈。

4、豬肉末50克。

5、雞蛋2只，一只加在餡料里，一只打散。

6、薺菜用加了鹽的沸水汆燙一下?lián)瞥?，擠干水分，切碎放大碗里待用。

7、蔥、姜、蒜都都剁成末。

8、把50克肉末、蔥姜蒜末、一只雞蛋、生粉、鹽、雞精加入放薺菜大碗中。

9、朝一個(gè)方向攪拌均勻。

10、用手搓成丸子，共21只。

11、面包糠準(zhǔn)備好，另一只雞蛋打散。

12、面包糠鋪于干爽的盤子里，把薺菜丸子在雞蛋液里沾勻，再放入面包糠中滾上一層面包糠。

13、鍋中倒入足夠的油，油溫?zé)搅蔁釙r(shí)，下入丸子炸制，炸到微黃時(shí)撈出，停留一小會(huì)再復(fù)炸一次即可。