排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
紅薯奶酪餅的做法 拉絲奶酪紅薯糯米餅家常做法分享
更新時(shí)間：2022-06-13 17:19:44作者：未知
1、主料：糯米粉200克、熱紅薯泥適量、紅豆沙200克左右、奶酪80克。
2、輔料：植物油少許。
3、做法：
（1）原料準(zhǔn)備好：糯米粉、紅豆沙、馬蘇里拉奶酪；紅薯削皮清洗干凈，切薄片，蒸熟，趁熱使用。
（2）將紅薯片壓成紅薯泥，盡量細(xì)膩，趁著溫乎和糯米粉混合成團(tuán)；紅薯的含水量不一樣，所以沒(méi)法給出確切的用量；紅薯泥逐量倒入糯米粉中，先用筷子攪拌成絮狀，沒(méi)有干粉時(shí)手揉成團(tuán)；糯米團(tuán)不能太稀，有點(diǎn)干并有些裂紋都沒(méi)關(guān)系，餳一會(huì)兒就很滋潤(rùn)了。
（3）餳糯米團(tuán)的時(shí)候來(lái)處理餡料：紅豆沙買(mǎi)的現(xiàn)成的，因?yàn)楸容^甜，所以每個(gè)的用量根據(jù)喜歡的口味來(lái)調(diào)整，可多可少；我這個(gè)大概是每個(gè)30克，再將馬蘇里拉奶酪捏成小球；馬蘇里拉奶酪有彈性，且成品多為絲狀，所以需要用力捏合，這樣才利于后面包裹。
（4）將豆沙球拍扁，團(tuán)成一個(gè)小碗狀，將奶酪球放在其中。
（5）像包湯圓一樣將奶酪球完全密封在其中，不要有過(guò)多空氣存在里面，要不然加熱時(shí)容易爆裂。
（6）8個(gè)奶酪豆沙球都包好了；再把餳好的紅薯糯米團(tuán)也分成大小均勻的8等份；每個(gè)球的大小根據(jù)自己喜歡的口感和手藝來(lái)決定；如果手藝欠佳，建議糯米團(tuán)重量大于餡料球的重量，這樣包裹的時(shí)候不容易漏餡。
（7）將糯米球拍扁，再團(tuán)成碗狀，把豆沙奶酪球放在中間。
（8）雙手協(xié)調(diào)工作，一邊轉(zhuǎn)一邊虎口向上，將豆沙奶酪球完全封在糯米皮中；表面有些裂紋不用擔(dān)心，很快就能解決。
（9）先用手掌輕輕按壓糯米球，使其成一個(gè)厚餅狀，手上蘸一點(diǎn)兒涼水，在糯米餅上輕輕揉搓，用瀝出來(lái)的淀粉將裂縫填充。
（10）平底煎鍋中倒適量油，無(wú)需等油熱，將糯米餅放入鍋中，全程小火，將兩面煎至有焦痕時(shí)淋少許水，蓋蓋子，燜至水全部蒸發(fā)，打開(kāi)蓋子，放放水汽，將兩面烙焦并且有脆皮狀，出鍋。
本文標(biāo)簽： 紅薯奶酪餅的做法