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1、竹筍，是竹的幼芽，也稱為筍。

2、竹為多年生常綠草本植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭，竹筍味香質(zhì)脆，含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素等多種營養(yǎng)成分，食用和營養(yǎng)價值都很高；而目前還沒有發(fā)現(xiàn)不能吃的竹筍，也就是說長出來的竹筍一般都是可以食用的。但是要注意并不是所有人都適合吃竹筍。