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蒜苗可以炒豬肉、雞蛋、香干、臘肉。

1、豬肉

豬肉在炒制過(guò)程中會(huì)釋放一定的油脂，而蒜苗在吸收豬肉的油脂以后，口感會(huì)變得更加鮮嫩，以蒜苗和豬肉為主要原料，炒出的蒜苗回鍋肉就是很多地區(qū)最受歡迎的經(jīng)典名菜。

2、雞蛋

炒好以后的蒜苗炒雞蛋黃綠相間，色彩誘人，在做蒜苗炒雞蛋時(shí)，可以把雞蛋提前炒成塊狀，再把蒜苗切成段狀入鍋炒軟，然后把炒好的雞蛋放到鍋中炒勻就能出鍋食用。

3、香干

在炒的時(shí)候需要提前把蒜苗切成段狀香干，用清水洗一下，切成條，再用沸水焯燙，一會(huì)兒，取出控掉水分，然后按自己的需要，把它們?nèi)脲伵胝{(diào)，炒熟以后加少量雞精提味，即可出鍋。

4、臘肉

臘肉有一種獨(dú)特的香氣，在炒制以前應(yīng)該先把它入鍋蒸十分鐘，取出以后切成片狀，然后在炒鍋中放油，把臘肉炒到透明狀，再把蒜苗入鍋一起炒，這樣炒好的蒜苗炒臘肉色澤漂亮有獨(dú)特蠟肉香氣。