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1、平菇炒荷蘭豆：荷蘭豆撕去頭尾筋，胡蘿卜削皮后切三角片，平菇清洗干凈。蒜頭剁成蒜蓉；鍋里裝入2碗水,放入油鹽,放胡蘿卜進去煮開。水開后放進荷蘭豆。水再次煮開撈起荷蘭豆和胡蘿卜泡進冷水里。

2、把平菇放進開水里飛水,撈起平菇、荷蘭豆、胡蘿卜瀝干水分；熱油鍋，爆香蒜蓉，放進胡蘿卜翻炒均勻。

3、加入荷蘭豆,翻炒均勻,加入平菇,翻炒均勻,放鹽調(diào)味(灼燙時已經(jīng)放過鹽,這里放鹽要適量)，可以適當(dāng)放一點點雞精或白糖提鮮。